Un viaggio tra i formaggi di eccellenza
Pascal Beillevaire è sinonimo di tradizione e artigianalità nel mondo della produzione casearia francese. Con una dedizione alla qualità e all’autenticità, Beillevaire si distingue come uno dei più rinomati produttori di formaggi artigianali in Francia. I suoi prodotti, frutto di metodi tradizionali e di un forte legame con il territorio, rappresentano un’eccellenza nella gastronomia francese.
Le Carré Français, a Roma, è orgoglioso di proporre una selezione dei migliori formaggi Beillevaire, offrendo ai suoi clienti un’esperienza unica che porta il gusto autentico della Francia nel cuore della capitale italiana.
Chi è Pascal Beillevaire?
L’azienda Beillevaire nasce negli anni ‘80 grazie alla visione di Pascal e Claudine Beillevaire. La loro storia inizia con la vendita di latte e panna acida prodotti dalle loro mucche nella regione della Loira Atlantica, nel villaggio di Machecoul-Saint-Méme, dove ancora oggi ha sede la casa madre dell’azienda.
Con il tempo, Beillevaire ha sviluppato un ampio network di fromageries specializzate in prodotti AOP (Appellation d’Origine Protégée), distribuite in tutta la Francia. Ogni punto vendita riflette l’impegno per la tradizione e l’eccellenza, offrendo una selezione di formaggi prodotti con latte locale e seguendo rigorosi standard di qualità.
Ciò che distingue Beillevaire è il suo forte legame con la tradizione casearia francese. Nonostante la crescita dell’azienda, l’artigianalità resta al centro della produzione, garantendo che ogni formaggio mantenga il suo carattere unico e autentico. Questo impegno per la qualità ha reso i formaggi Beillevaire un punto di riferimento per intenditori e amanti della gastronomia in tutto il mondo.
Formaggi Beillevaire: come vengono prodotti
La filosofia di Beillevaire si basa su alcuni principi fondamentali:
- Latte crudo: i formaggi sono prodotti con latte non pastorizzato, preservando così i sapori autentici e i nutrienti naturali.
- Tecniche tradizionali: come la zangolatura del burro in zangole di legno, che garantisce una texture e un sapore unici.
- Attenzione al dettaglio: dalla selezione del latte alla stagionatura, ogni fase del processo è seguita con estrema cura per assicurare la massima qualità.
Questa dedizione si riflette nei sapori complessi e nella consistenza inimitabile dei formaggi, rendendoli una scelta privilegiata per chef e ristoranti di tutto il mondo.
Selezione di formaggi Beillevaire al Carré Français
Presso Le Carré Français, è possibile degustare una selezione esclusiva dei formaggi Pascal Beillevaire. Ogni formaggio è stato scelto per rappresentare al meglio la varietà e la ricchezza della tradizione casearia francese.
Tra i formaggi spicca la Bûche de Chèvre du Poitou, un prodotto fresco e leggero, ideale per aprire il palato con delicatezza. Seguono le note dolci e lievemente zuccherine del Pyrénées de Brebis, prodotto con latte di pecora e apprezzato per la sua texture setosa. Immancabile è il Brie de Meaux, un formaggio cremoso e raffinato, con un sapore che richiama i funghi e una consistenza vellutata che si scioglie in bocca.
Il Morbier offre una combinazione unica di morbidezza e sapore leggermente affumicato, grazie alla caratteristica vena di carbone vegetale che lo attraversa. Per chi cerca un gusto più intenso, il Saint-Nectaire Fermier è la scelta perfetta, con i suoi aromi complessi che evocano il sottobosco.
Il Camembert, uno dei simboli della casearia francese, colpisce per la sua cremosità e il sapore avvolgente, mentre il Comté 30 mesi, stagionato a lungo, regala note fruttate e una struttura ricca e complessa. Gli amanti dei formaggi erborinati apprezzeranno il Roquefort, un prodotto intenso e sofisticato che si distingue per le sue venature blu. Infine, il Mont d’Or, servito tradizionalmente caldo, offre una cremosità avvolgente e un gusto ricco, ideale per essere condiviso.
L’esperienza al Carré Français
Degustare i formaggi Pascal Beillevaire al Carré Français è molto più di un semplice pasto: è un viaggio sensoriale nel cuore della Francia. L’atmosfera del ristorante, elegante e accogliente, è il luogo perfetto per apprezzare questi prodotti unici.
I clienti possono scegliere tra diverse opzioni di degustazione, pensate per soddisfare ogni preferenza. Le assiette di formaggi sono disponibili in tre formati:
- 4 formaggi: perfetta per chi desidera un assaggio selezionato di sapori delicati e intensi.
- 8 formaggi: un’esperienza più completa che permette di esplorare la varietà della tradizione casearia francese.
- 12 formaggi: un viaggio gastronomico unico, ideale per i veri intenditori.
Inoltre, durante la stagione invernale, il Carré Français propone specialità calde come la tartiflette, preparata con il Reblochon e accompagnata da patate, cipolle e pancetta. Un altro piatto imperdibile è il Mont d’Or caldo, servito con pane artigianale e perfetto per essere condiviso. Questi piatti celebrano l’essenza della convivialità francese, rendendo ogni pasto un momento speciale.
I formaggi vengono serviti con accompagnamenti selezionati, come:
- Marmellate fatte in casa: per aggiungere una nota dolce ai sapori intensi.
- Miele artigianale: ideale con formaggi stagionati come il Comté e il Roquefort.
- Pane artigianale: preparato nel laboratorio del ristorante, perfetto per completare l’esperienza.
Per esaltare ulteriormente i sapori, il sommelier del Carré Français propone una selezione di vini francesi in abbinamento. Ad esempio:
- Sauternes: perfetto con il Roquefort.
- Bourgogne Chardonnay: ideale con formaggi cremosi come il Brie de Meaux.
- Côtes du Rhône: un rosso che si sposa bene con il Saint-Nectaire e il Morbier.
Un invito a scoprire l’eccellenza
Per chi desidera vivere un’autentica esperienza culinaria francese, Le Carré Français è la destinazione ideale. Che si tratti di una cena romantica, di una serata con amici o di una degustazione informale, i formaggi Pascal Beillevaire offrono un’opportunità unica per scoprire i sapori autentici della Francia.
Inoltre, nella boutique del ristorante è possibile acquistare i formaggi per una degustazione a casa, portando con sé un pezzo di Francia.
Le Carré Français – un angolo di Francia nel cuore di Roma.